初心者のための食品製造学

【ご提案致します】

* 加工食品の製造は原料の調達にはじまり、
　商品のとして流通する形態に仕上げる一連の操作です。
* その操作には素材の諸性質や性状変化に関する事だけではなく、
　機器、副原料、包装材料などの広範囲に対しての知識が必要なのです。
* 製造現場に携わる方々に正しい知識は必要です。

* 本書は、豊富な図表と写真を利用して、
　食品製造過程を分かりやすく解説した解説した専門書です。
* 専門用語を避け、初心者の方々やこの業界に新たに参入される方々にとって
　理解しやすい内容と、現在より１ランク上にステップアップするために
    何が必要かが解説されております。

* 30品目を超える多くの食品製造解説が掲載されている本書で、
　新たなる発見があるかもしれませんよ。

初心者のための食品製造学

※　株式会社光琳では食品製造に関する「雑誌」「単行本」を
　　数多く出版いたしております。

菓子の文化史（ダウンロード版）

【ご提案致します】

* お菓子の歴史をご存じですか？
* お菓子はヨーロッパで広まり日本に上陸してきました。
* 日本に浸透したお菓子は「より日本人向きなモノ」として和菓子が生まれました。

* そんなお菓子の文化や歴史が読み物となり、本書は生まれました。
* 本書はお菓子の文献として貴重な一冊なのです。

http://www.korinbook.com/main/book/kashinobunkashi.html

※　株式会社光琳で以前刊行され、現在は絶版となっている
　　有名書籍をデータベース化、
　　すべてＰＤＦファイルに変換して、ダウンロード版として
　　販売いたしております。

東京国際ブックフェア

東京国際ブックフェア2005が本日より開催されますね。
毎年足を運んでいるとても楽しみにしている展示会のひとつです。

個人的には……、
浅田次郎さんの基調講演　「本」が、次の世代のためにできること
山川健一さんのセミナー　インターネットから生まれるベストセラー、
三浦雅生さんのセミナー　出版のデジタル化に伴う著作権の課題

が楽しみです。天気が良いので今日はビッグサイトに出かけよう。