編集人のひとりごと: バックナンバー

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新潟大学地域連携フードサイエンス・センター編: これからの非常食・災害食に求められるもの 2
阪神・淡路大震災、中越大地震での経験を新潟大学地域連携フードサイエンス・センターにより１冊にまとめられた「これからの非常食・災害食に求められるもの」の第２段！！
Stephen T.Beckett: チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて
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全国食品工場総覧 2008 (2008)
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