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小川 洋: 企業のためになる、ISO22000―主任審査員が語る審査指摘事例
食品企業の責任と認識の欠如により引き起こされる「消費者を脅かす不祥事事件」。食品安全コンサルタントとして、またISO主任研究員として食品メーカーを全国駆けめぐった筆者が現場における継続的改善策を伝授。
雑誌「食品工業」編集部: 米粉食品
食品工業における「技術開発」とその「活用法」が満載。
全国食品工場総覧〈2012〉
2011.3.11以降に再調査、食品製造メーカーへの販促活動の基礎資料に最適
伊藤肇躬: 乳製品製造学＜増補版＞
あらゆる乳製品を製造する場合の解説とその技法が満載の一冊です。
新潟大学地域連携フードサイエンスセンター: 災害時における食と福祉―非常食・災害食に求められるもの
災害は地震ばかりではありません。N.Y.での同時多発テロ行為や新型インフルエンザのパンデミックなど、これらを考えると気の遠くなるような対策が求められます。災害発生時とその後の食生活、普段の生活に復帰していくための食生活面からの対策を検討し作り出していくための書籍です。
Stephen T. Beckett: チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて
チョコレートの機能性や製造技術に関する全ての詳細データ網羅した、国内唯一の工学図書。
日本製パン製菓機械工業会 編纂: パン菓子機械資材総覧CD‐ROM
製パン・製菓製造機械および資材、付帯設備等を写真・動画付きでCD-ROMに収録した、デジタルカタログです。
雑誌「食品工業」編集部: 植物工場―第3次ブームにおける施工事例と新技術 (食品工業NEO)
天候に左右される事なく農産物を安定的に生産・供給できる新たな食料生産システムのすべてを紹介！
八藤 眞: イオン化ミネラルと水―その食品加工への利用
イオン化ミネラル「水に完全に溶けた電解質の状態で体に吸収されやすいミネラル」の活用で、原料・材料のバランスを整え、食品産業での実用化を提案します。
社団法人日本食品機械工業会: 最新 日本の食品機械総覧〈2010~2011〉
約3,000種の最新機種情報を集録、WEBブラウザ上で動作。豊富な索引。和文・英文両対応！
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